Pelatihan Pelayan – Ajari Pelayan Anda Pengetahuan Dasar Makanan & Metode Persiapan

Sebagai pemilik / operator restoran, jika Anda bertanya kepada salah satu pelayan Anda: "apa perbedaan antara ayam panggang dan ayam panggang?" atau "apa itu saus ragout?" Apakah Anda akan diberikan jawaban yang benar? Jika tidak, maka saya sangat menyarankan agar Anda mulai mengajarkan pengetahuan dasar makanan dan metode persiapan makanan dalam program pelatihan pelayan Anda. Jika tidak, pendapatan yang berharga dan reputasi layanan hilang setiap hari di ruang makan restoran Anda.

Sebagian besar koki bekerja sangat keras dan berjam-jam untuk merancang dan menerapkan menu makanan. Tapi, jika pelayan Anda tidak dapat menindaklanjuti dengan layanan ruang makan yang tepat yang mencakup mampu menjelaskan, secara detail, semua yang ada di menu itu, maka banyak waktu dan usaha yang berharga dari koki sedang terbuang sia-sia.

Pelanggan restoran selalu memiliki pertanyaan tentang menu apakah itu adalah definisi dari sayuran musim semi, buah yang tidak akrab bagi mereka atau metode tertentu bahwa hidangan dimasak seperti direbus, panggang, panggang dll. Jika seorang pelayan tidak dapat memberikan dan jawaban luas ketika ditanya, maka kepercayaan pelanggan hilang dan begitu juga penjualan – belum lagi reputasi layanan ruang makan. Tindakan dan kemampuan seorang pramusaji adalah refleksi atas restoran secara keseluruhan.

Sebagai contoh, jika seorang pelanggan diberikan jawaban yang bagus untuk pertanyaan menu, segera menyadari bahwa pelayan memiliki keahlian dan pengalaman. Kemudian, ada peluang yang jauh lebih baik bahwa layanan restoran yang tepat akan dikirimkan. Secara logis, pelanggan yang mengetahui fakta ini mungkin akan memesan lebih banyak barang (dan barang yang lebih mahal) dari menu itu. Tak seorang pun ingin mengambil risiko menghabiskan banyak uang di restoran ketika ada kemungkinan layanan yang buruk.

Ada solusi yang sangat sederhana untuk memastikan bahwa Anda akan selalu memiliki pelayan yang berpengetahuan luas ketika datang ke pengetahuan makanan dan metode persiapan makanan. Untuk pelatihan pelayan yang tepat, pemilik / operator restoran dan manajer harus selalu memiliki:

# 1) deskripsi menu diketik dan dibagikan kepada semua pelayan – simpanlah tambahan yang tersedia untuk karyawan baru. (Semua bahan untuk setiap hidangan harus dijelaskan secara rinci.)

# 2) pengetahuan makanan dan metode persiapan makanan diketik dan dibagikan kepada semua pelayan – simpanlah tambahan yang tersedia untuk karyawan baru. (Definisi sederhana dari rebus, panggang, dll panggang harus dimasukkan dalam handout ini.) 2 lembar informasi ini harus selalu dimasukkan dalam setiap kursus pelatihan pelayan.

Ini juga merupakan ide bagus untuk membuat kamus makanan berguna untuk subjek ini juga. Kembali pada hari itu, saya bekerja di restoran yang memiliki jenis kamus ini tersedia di kantor. Saya akan selalu membaca dengan teliti di waktu luang yang membantu meningkatkan pengetahuan makanan dan metode persiapan makanan dengan sangat baik. Dengan cara ini, saya dapat mengesankan pelanggan dengan cara besar ketika mereka menanyakan kepada saya pertanyaan apa pun tentang menu. Oleh karena itu, upselling akan dimulai dengan mudah.

Konsep yang dijelaskan di atas diteruskan oleh begitu banyak pemilik / operator restoran dalam program pelatihan pelayan karena 3 alasan. Alasan pertama adalah karena waktu dan upaya ekstra yang diperlukan untuk mencetak deskripsi menu dan metode pengetahuan / persiapan makanan dasar. Alasan kedua adalah asumsi yang salah bahwa semua pelayan sangat berpengalaman dan mengetahui fakta-fakta menu ini sejak awal. Alasan ketiga adalah bahwa hanya karena pertemuan pencicipan menu diadakan; diasumsikan bahwa semua staf mendapat sampel setiap item pada menu. Nah, ini adalah kesalahan besar karena sering kali tidak semua staf menghadiri pertemuan ini. Dan, ketika ada pergantian staf (yang terjadi di hampir setiap restoran), staf yang baru dipekerjakan belum menghadiri mencicipi makanan sebelumnya.

Jadi, mohon saran saya, setelah bertahun-tahun konsultasi restoran. Anda harus menyertakan deskripsi menu dan metode pengetahuan / persiapan makanan dasar dalam program pelatihan pelayan Anda. Dapatkan bantuan dari koki dan manajer Anda jika Anda harus. Ini akan mengurangi jumlah sakit kepala koki, karena tidak akan ada banyak pertanyaan pelayan yang mengganggu di tengah-tengah perubahan tersibuk dalam seminggu. Lebih penting lagi, itu akan segera meningkatkan layanan ruang makan restoran yang, pada gilirannya, meningkatkan reputasi dan garis bawah.

Cara Menyewa Seorang Pelayan di Singapura

Libatkan layanan dari Agen Pembantu. Anda dapat menggunakan layanan agen berlisensi di Singapura. Semua lembaga berlisensi diberikan nomor lisensi yang dapat Anda periksa melalui situs web Departemen Tenaga Kerja. Agen pembantu akan memberi tahu Anda dengan jelas tentang rincian biaya dan biaya yang terlibat.

Pilih profil pembantu yang Anda inginkan. Agensi akan memberi Anda bio-data para pembantu yang tersedia untuk pekerjaan. Anda dapat melihat bio-data mereka dan memilih beberapa yang menurut Anda paling sesuai dengan kebutuhan Anda. Beberapa agen dapat mengatur wawancara dengan pekerja asing yang Anda inginkan melalui webcam atau telepon bahkan ketika ia tidak berada di Singapura. Anda perlu membuat janji dengan agen pembantu untuk mengatur wawancara.

Jika Anda memiliki harapan untuk pembantu, jangan biarkan agensi tahu sehingga mereka memberi Anda bio-data yang paling tepat untuk pertimbangan Anda.

Menghadiri Program Orientasi Pengusaha (EOP). Anda perlu menghadiri Program Orientasi Pengusaha (EOP) 3 jam jika ini adalah pertama kalinya Anda mempekerjakan seorang pembantu. Program ini membantu Anda memahami peran dan tanggung jawab Anda sebagai majikan seorang pembantu.

Anda dapat mengambil EOP baik di kelas atau melakukannya secara online.

EOP Kelas: $ 28- $ 30.

EOP Daring: $ 40.

Aplikasi izin kerja untuk pembantu terpilih. Agen pembantu akan memproses dan mengajukan permohonan izin kerja yang diperlukan dan kerja kertas dengan IBU atas nama Anda. Perhatikan bahwa semua majikan diharuskan membeli asuransi kecelakaan pribadi untuk pembantu Anda. Agensi akan memproses semua ini atas nama Anda dan biasanya sudah disertakan dalam paket layanan mereka

Dokumentasi, koleksi pembantu dari bandara dan pemeriksaan medis. Ini biasanya dilakukan oleh agen pembantu. Semua pelayan pertama kali diminta untuk menghadiri program orientasi 1 hari dalam 3 hari setelah tiba di Singapura. The Settling-In Program (SIP) membantu untuk mendidik mereka tentang tindakan pencegahan keselamatan dan tinggal di Singapura.

Dokumentasi bekerja dengan IBU harus dilakukan dalam 14 hari setelah kedatangan dan cap jempol dan pengambilan foto harus dilakukan dalam waktu 7 hari setelah pengajuan pemrosesan kartu izin kerja. Jika semuanya berjalan lancar, pembantu dapat mengumpulkan kartu izin kerjanya dalam waktu 1 minggu.

Persyaratan untuk mempekerjakan pembantu atau Pekerja Rumah Tangga Asing (FDW) di Singapura

1. Majikan harus berusia 21 tahun ke atas.

2. Bukan bangkrut yang tidak terbebani.

3. Milikilah kemampuan mental untuk sepenuhnya memahami dan membebaskan tanggung jawab Anda sebagai Majikan.

4. Memiliki kemampuan keuangan untuk merekrut, mempertahankan dan memelihara FDW di akomodasi yang dapat diterima (tunduk pada persetujuan Departemen Tenaga Kerja).